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新会陈皮烘干除湿注意细节-NAISIDA奈斯达

发布时间:2020-05-06

新会陈皮的选用

挑选有光泽、质优、新鲜饱满的新会陈皮

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烘干工艺之陈皮烘干

鲜果取皮

采摘回来的新会陈皮用锋利小刀从鲜果底部纵向分割两刀呈不分离3等份后,剥落果肉留皮,应当注意的是在开皮过程中不能破坏果肉,否则果汁留入陈皮烘干后会变黑

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烘干工艺之陈皮烘干

烘干

高温烘干阶段:

设置烘干温度为65°不排湿,烘干长为1小时,使果皮烘干至发软,此时烘干房内的湿度在85~90%左右

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恒温烘干阶段:

将烘干机工作温度设定为45℃,烘干房内湿度为60~70%,烘干时间为14小时,烘干过程中要注意使陈皮受热均匀,才能保证品质一致


低温冷却阶段:

烘干房内温度设定为30℃,湿度为15~20%,时间为1小时左右,待陈皮温度达到近30℃时,取出即可


烘干工艺之陈皮烘干

包装储存

要用通风的包装容器。例如用麻袋、草扎袋或者用布袋等,将陈皮包装存储起来,自然地让它一年四季陈化

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