新会陈皮的选用
挑选有光泽、质优、新鲜饱满的新会陈皮
烘干工艺之陈皮烘干
鲜果取皮
采摘回来的新会陈皮用锋利小刀从鲜果底部纵向分割两刀呈不分离3等份后,剥落果肉留皮,应当注意的是在开皮过程中不能破坏果肉,否则果汁留入陈皮烘干后会变黑
烘干工艺之陈皮烘干
烘干
高温烘干阶段:
设置烘干温度为65°不排湿,烘干长为1小时,使果皮烘干至发软,此时烘干房内的湿度在85~90%左右
恒温烘干阶段:
将烘干机工作温度设定为45℃,烘干房内湿度为60~70%,烘干时间为14小时,烘干过程中要注意使陈皮受热均匀,才能保证品质一致
低温冷却阶段:
烘干房内温度设定为30℃,湿度为15~20%,时间为1小时左右,待陈皮温度达到近30℃时,取出即可
烘干工艺之陈皮烘干
包装储存
要用通风的包装容器。例如用麻袋、草扎袋或者用布袋等,将陈皮包装存储起来,自然地让它一年四季陈化
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工厂地址:佛山市南海区狮山镇罗村北湖一路28号
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